Negli anni ’80, Enrico Papini e Laura Menci fondarono l’azienda agricola Ballerina, ispirati dalla delicatezza del fiore della fucsia che ricordava il tutu di una ballerina. Per trent’anni, Ballerina è stata pioniera nella coltivazione di piante ornamentali e orticole, guidando la crescita di molte piccole realtà locali grazie all’esperienza di Enrico.

Purtroppo, la crisi del 2010 e alcune difficoltà familiari portarono alla chiusura di Ballerina. L’azienda venne poi rinnovata dai figli Francesco ed Elena, diventando la società agricola F.lli Papini. Nonostante gli sforzi, divergenze familiari portarono Francesco a intraprendere un percorso diverso, lavorando in numerosi ristoranti per accumulare esperienza e inseguire il suo sogno di aprire un ristorante proprio.

Nel 2018, Francesco si sentiva pronto per il suo progetto. Dopo un’esperienza all’estero come chef, tornò in Italia con l’obiettivo di risollevare l’azienda di famiglia, che intanto affrontava gravi difficoltà economiche. Con dedizione e lavoro instancabile, Francesco ha preso in mano  la gestione dell’agriturismo, che era stato avviato dal babbo Enrico per sfruttare la splendida posizione della casa colonica.

 

Nel 2019, la tragica scomparsa di Enrico segna un nuovo inizio per Francesco, che si dedica completamente all’azienda agricola e all’agriturismo. Durante la pandemia del 2020, sfruttando gli ampi spazi all’aperto, Francesco apre il ristorante dell’agriturismo, riscuotendo un grande successo.